Tort dla księżniczki

Tort urodzinowy który zachwyci nie jedną małą księżniczkę. W jego wykonanie trzeba włożyć "troszeczkę " pracy. Efekt końcowy jest tego warty. 

fot. Kasia Gwiżdż

Tort jest na bazie serka mascarpone i śmietany. W środku przełożony kremem z Milky Way . Bałam sie trochę jak masa cukrowa będzie pracowała na takiej powierzchni, a jednak się udało. Tort oczywiście po skończeniu musi być przechowywany w lodówce.

składniki na biszkopt:

•  5 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka  maki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać cukier,  Dodawać stopniowo żółtka, dalej ubijając. Przesiane mąki z proszkiem dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać.

Przełożyć do formy o średnicy 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez około  25 min.

Korzystałam z przepisu na masę z  moje wypieki

składniki na masę:

• 700 ml śmietany kremówki 36%
• 6 batoników Milky Way

Śmietanę  przelać do garnka z grubym dnem. Do niej wrzucić połamane batoniki. Podgrzewać na niskiej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu, aż batoniki się rozpuszczą. Nie dopuścić do wrzenia. Jeśli batoniki się nie rozpuszczą do końca - wystarczy przecedzicć przez sitko kremówkę,a  pozostałości batoników przetrzeć.

Oprócz tego do tortu będziemy potrzebować:

•  1 puszkę brzoskwiń 
• 200g borówki amerykańskiej
• 250 ml śmietany kremówki (36%)
• 200 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru

Brzoskwinie z puszki odsączyć, syrop zachować. Borówki umyć, osuszyć.

Brzoskwinie osuszyć, pokroić w kostkę. Owoce wymieszać z kremem z Milky Way.

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem. Dodać serek mascarpone i dobrze wymieszać (nie miksować).Będzie to masa na wierzch i boki tortu. 

Masa Lukrowa:

Można użyć gotowej masy cukrowej albo marcepanowej. Dla osób które lubią bawić się masą cukrową polecam zrobić własną.

 Korzystałam z przepisu z Galerii potraw 

Składniki:

• 800g cukru pudru
• 100g glukozy (w proszku lub w płynie u mnie w płynie)
• 4 łyżeczki żelatyny
• 70ml wody
• ewentualnie aromat migdałowy, waniliowy, cytrynowy lub pomarańczowy
• barwnik do ciasta u mnie różowy(zależy jaki kolor sukienki będzie miał tort) 

Sposób przygotowania:

1. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Gdy napęcznieje podgrzać ją razem z glukozą, ciągle mieszając, aż się rozpuści i powstanie jednolita konsystencja. (Trzeba uważać, aby płyn się nie zagotował. Jeśli się tak stanie trzeba wyrzucić i zacząć od początku).
2. Kiedy  płyn trochę przestygnie, ciągle mieszając dodajemy stopniowo cukier puder oraz kilka kropel barwnika(zależy od koloru jaki chcemy uzyskać). (Może nie będzie konieczne dodanie całego cukru. Trzeba wyczuć moment, kiedy masa będzie odpowiednia. Dużo zależy od jakości cukru pudru). Można dodać parę kropel aromatu, według. Masę wyrabiać, aż do momentu będzie miała konsystencję plasteliny. ( Normalnym jest to że masa na początku strasznie się klei należy dalej zagniatać. Ułatwieniem będzie posypywanie sobie rąk cukrem pudrem i zagniatanie opuszkami palców).
3. Masę wałkujemy na blacie posmarowanym delikatnie olejem lub posypanym  mąką ziemniaczaną  albo cukrem pudrem.

Wykonanie:

 

Brzeg biszkoptu ściąć pod kątem 45 stopni. Powstały pasek zostawiamy. Ciasto przekrawamy na 3 części. Każda część pączujemy sokiem z brzoskwini z puszki. Następnie przekładamy masa  smarując również góre.Boki smarujemy masa z serka mascarpone i zawijamy na górze stożek z wczesniej odcietego paseczka. Wszystko raz jeszcze smarujemy masa aby powstało nam cóś na kształt stożka. Na góre tortu wbijamy lalkę barbi.(wcześniej rozbieramy ja  i zawijamy jej nogi w folie aluminiową).Moja laleczka była z tych małych barbie wiec nie było potrzeby wykrawać krążków w biszkopcie. Nastepnie wałkujemy nasza masę cukrową i formujemy suknie. 

źródło: moje wypieki